Crab Louie Salad
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La Crab Louie (Cangrejo Luis o Rey de las Ensaladas) es una ensalada elaborada con carne de cangrejo de la costa oeste de Estados Unidos.
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Ingredients
- 500 g de carne de cangrejo
- Zumo de un limón , recién exprimido
- Pimienta negra , recién molida
- 3 corazones de lechuga romana
- 4 cucharadas de cebollino fresco picado
- 4 huevos duros , cortados en rodajas
- 2 tomates medianos , cortados en trozos finos
- 2 tallos de apio , cortados en rodajas
- 1 cebolla roja , cortada en rodajas
- 1 pepino inglés , pelado y cortado en rodajas
- 4 trozos de limón
- 12 puntas de espárragos , recortadas y cocidas al vapor
- 1 aguacate , en rodajas
Para la salsa
- 4 cucharadas de ketchup
- 1 cucharadita de mostaza fuerte , como la mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas de rábano picante
- 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 3 cucharadas de mayonesa
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de cebolla fresca finamente picada
- 1 clavo de olor
- 1 diente de ajo , finamente picado
- Pimienta negra recién molida
- Granos de pimienta negra
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Instructions
Salsa
- En un bol, batir el ketchup, la mostaza, la salsa Worcestershire, el rábano picante, el vinagre, la mayonesa y el aceite vegetal.
- Continuar batiendo hasta que esté suave y cremoso.
- Incorporar la cebolla y el ajo. Condimentar al gusto con pimienta negra y repartir el aliño en 4 cuencos de ensalada para servir.
- Colocar la carne de cangrejo en un bol. Añadir el zumo de limón y unas cuantas moliendas de pimienta negra. Mezclar y reservar.
Ensalada
- Retirar 15 de las hojas más externas de la lechuga romana, lavarlas y secarlas bien.
- Colocar 4 de estas hojas en forma de radio en cada uno de los cuatro platos.
- Lavar y secar el resto de la lechuga, picarla gruesa y colocarla en el centro de cada plato.
- Cubrir con carne de cangrejo y espolvorear con cebollino y cebolla roja.
- Disponer las rodajas de huevo, las cuñas de tomate, el aguacate, el apio, el pepino y las puntas de espárragos alrededor de los bordes del plato.
- Servir con la vinagreta y una cuña de limón.
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