Curry Baabath

Name: Curry Baabath
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 personas
Ingredients: 1 kg de tripa; 2 cucharaditas de semillas de comino; 1 cucharadita de cúrcuma molida; 3 hojas de curry; 2 cucharaditas de semillas de cilantro; 2 cucharaditas de chili en polvo; 1 cucharadita de jengibre en polvo; 1 hoja de pandano; 4 clavos enteros; 2 tallos de hierba de limón; 6 dientes de cardamomo; 1 rama de canela; 1 cebolla grande; 3 dientes de ajo; 1 trozo (4 cm) de jengibre; 1 cucharadita de sal; 500 ml de leche de coco; Jugo de una lima; 300 ml de agua; 3 cucharadas de aceite vegetal

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Prep Time
15 mins
Cook Time
1 hr 15 mins
Total Time
1 hr 35 mins
Servings
4 personas
Course
Main Course
Cuisine
Asian, Sri Lankan

Curry Baabath

Erin Shaw

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El curry baabath es un delicioso y tradicional curry de Sri Lanka, preparado con coco, limoncillo y diversas especias aromáticas.

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Ingredients

Servings

1 kg de tripa
2 cucharaditas de semillas de comino
1 cucharadita de cúrcuma molida
3 hojas de curry
2 cucharaditas de semillas de cilantro
2 cucharaditas de chili en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 hoja de pandano
4 clavos enteros
2 tallos de hierba de limón , triturados
6 dientes de cardamomo
1 rama de canela
1 cebolla grande , finamente picada
3 dientes de ajo , picados
1 trozo (4 cm) de jengibre , picado finamente
1 cucharadita de sal
500 ml de leche de coco
Jugo de una lima
300 ml de agua (fría)
3 cucharadas de aceite vegetal

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Instructions

Deje remojar la tripa en agua fría durante 5 minutos.
Lávela bien cambiando el agua varias veces.
Córtela en cuadrados de 5 cm y blanquee durante 2 minutos en una gran cantidad de agua hirviendo, a fuego alto.
Escurra bien y seque.
En una sartén seca, ase las semillas de cilantro, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes y de color más oscuro.
Ase las semillas de comino de la misma manera.
Usando un mortero, triture las semillas de cilantro y comino, hasta que estén molidas.
En un horno holandés grande, preferiblemente de hierro fundido, saltee la cebolla y la tripa durante unos minutos.
Agregue todos los demás ingredientes excepto la mitad de la leche de coco. Mezcle bien y ponga a hervir.
Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que la tripa esté tierna.
Agregue la leche de coco reservada y hierva a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos, revolviendo regularmente.