Curry Japonés
User Reviews
4.0
3 reviews
Good
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Prep Time
40 mins
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Cook Time
1 hr
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Tiempo de Reposo
20 mins
-
Total Time
1 hr 40 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
Curry Japonés
Report
El curry japonés (カレ), a veces llamado karī, es uno de los platos más populares en Japón y consiste en verduras al curry, carne y arroz.
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Ingredients
Para la roux del curry
- 40 g de mantequilla sin sal
- 30 g de harina para todo uso
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharada de garam masala
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
Para el curry
- 300 g de pierna de res en cubos
- 1 cucharada de salsa uster
- 2 cebollas cortadas en cubitos
- 2 patatas cortadas en cubos de 3 cm
- 1 zanahoria cortada en cubos de 3 cm
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 850 ml de agua
Para el arroz
- 600 g de arroz japonica u otro arroz redondo
- 720 ml de agua
Instructions
Roux de curry japonés
- En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, agregue la harina.
- Bata la mantequilla y la harina. Revuelva durante 2 minutos y a continuación, baje el fuego y cocine a fuego muy lento durante 20 minutos.
- Después de 20 minutos, la roux se volverá de color marrón claro. Agregue el garam masala, el curry en polvo y la pimienta de Cayena y revuelva bien. Cocine y revuelva durante 30 segundos, retírelo del fuego y déjelo a un lado.
Arroz
- Deje remojar el arroz en un baño grande de agua durante 5 minutos.
- Transfiéralo a un colador y enjuáguelo bien frotándolo entre las palmas de sus manos.
- Escurra y agregue en una cacerola grande.
- Añada el agua.
- Deje que el arroz se remoje durante 15 minutos en el agua, que después usará para cocinar.
- Cubra y ajuste la intensidad del fuego a media-alta.
- Un minuto después de alcanzar el punto de ebullición, baje el fuego y cocine cubierto, a fuego lento, durante 15 minutos.
- Retire del fuego y deje de lado durante unos diez minutos, cubierto.
Curry
- Coloque la carne y las verduras en un horno holandés con el aceite vegetal, y saltee durante unos minutos.
- Agregue el agua y cocine a fuego medio durante 40 minutos, cubierto.
- Retire la grasa mientras se cocina.
- Apague el fuego.
- Añada la roux del curry.
- Agregue la salsa uster.
- Vuelva a colocar la olla al fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la salsa se haya espesado.
- Sirva con arroz.
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Overall Rating
4.0
3 reviews
Good
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