Lombo de Porco na Panela
User Reviews
5.0
6 reviews
Excellent
-
Prep Time
30 mins
-
Cook Time
2 hrs 30 mins
-
Additional Time
1 hr 30 mins
-
Total Time
4 hrs 30 mins
-
Servings
12 fatias
-
Calories
361 kcal
-
Course
Main Course
-
Cuisine
American
Lombo de Porco na Panela
Report
Este Lombo de Porco na Panela é fácil de preparar, muito suculento e macio, tornando o almoço perfeito para sua família aos domingos ou para a ceia de Natal.
Share:
Ingredients
INGREDIENTES BÁSICOS
- 2 kg de lombo de porco remova a pele prateada e não toda a gordura, somente o excesso. Deixe uma camada fina de gordura por cima do lombo (NÃO compre lombinho de porco)
- 4 colheres de sopa de manteiga cortada em 4-5 blocos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou mais para selar a carne de porco
SALMOURA
- 8 xícaras de água morna da pia mesmo ou o suficiente para mergulhar o lombo
- ½ xícara de chá de sal de preferência kosher (grãos maiores) ou use ⅓ xícara de chá de sal de cozinha ou refinado
- ½ xícara de chá de açúcar mascavo ou açúcar granulado
- ¼ xícara de chá de vinagre de maçã
- 3 folhas de louro OPCIONAL
- 1 xícara de cubos de gelo ou mais para diminuir a temperatura da água
TEMPEROS
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 colher de sopa de sal
- ½ colher de sopa de pimenta moída
MOLHO AGRIDOCE
- ⅓ xícara de chá de mel ou xarope de bordo
- ¼ xícara de chá de geléia de maçã ou damasco ou pêssego
- ¼ xícara de chá de vinagre de maçã
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de tempero italiano ou outra mistura de ervas secas
- ¼ colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- Uma boa pitada de sal ou você pode usar 1-2 colheres de sopa de molho de soja
ADICIONE MAIS TARDE
- 3 colheres de sopa de agua
- 2 colheres de sopa de amido de milho
Add to Shopping List
Instructions
- Salmoura: Em um saco plástico grande descartável ou pote fundo, misture sal com a água morna de pia até dissolver. Junte o açúcar mascavo, o vinagre, as folhas de louro e o gelo para diminuir a temperatura da água. Em seguida, adicione o lombo de porco. Ponha a salmoura na geladeira por 90 minutos ou até 8 horas (durante a noite).
- Enxágüe: Remova o lombo da salmoura e descarte a salmoura. Em seguida, certifique-se de enxaguar o lombo para remover o excesso de sal. Seque bem com uma toalha de papel.
- Tempere: Misture todas os temperos em uma tigela pequena. Coloque o lombo em uma assadeira rasa e tempere com a mistura de temperos, pressionando com a palma da mão para que o tempero grude na superfície.
- Doure: Esquente 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto até fumegar. Adicione o lombo de porco e doure de cada lado. Transfira imediatamente para a panela de cozimento lento ou slow cooker. Se o lombo for muito longo, deite-o curvado ao longo das laterais da panela.
- Cozinhe na slow cooker: Unte levemente o slow cooker. Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela média, exceto a água e o amido de milho. Despeje o molho sobre o lombo de porco e coloque pedaços de manteiga por cima.
- Aperte o botão para cozinhar na função BAIXO (LOW) por 2 - 3 ½ horas ou até que a temperatura interna do lombo de porco alcance 60 °a 63 ° C na parte mais alta do lombo. Comece a verificar a temperatura imediatamente após o cozimento por 2 a 2 horas e meia para evitar que cozinhe demais e a carne resseque.
- Deixe descansar: Transfira a carne de porco cozida para uma tábua e tenda com papel alumínio. Deixe descansar por 15 minutos.
- Engrosse o molho: Enquanto isso, coloque todo o líquido em uma panela média. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com água até ficar sem grumos e homogêneo. Adicione ao líquido do molho e deixe cozinhar até engrossar, mexendo sempre (cerca de 5-7 minutos). Ajuste o sal se necessário. Deve ser saboroso, agridoce e e ligeiramente picante.
- Sirva: Fatie o lombo de porco e sirva com o molho. Coloque um pouco do molho por cima e sirva o resto ao lado.
Notes
- Como conservar
- Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias. Congele por até 3 meses.
- Reaquecimento: você pode reaquecer as sobras em um prato próprio para microondas, coberto, por cerca de 1 minuto e depois continuar a aquecer em intervalos de 20 segundos até ficar quente.
- IMPORTANTE -- O tempo de cozimento varia de acordo com:
- Mas uma coisa é certa: todos os lombos de porco de panela estarão prontos quando a temperatura interna atingir 60 ° a 63 ° C na parte mais alta do lombo. Use um termômetro de carne para determinar isso! Mas, via de regra, comece a verificar a temperatura logo após o lombo ter cozinhado por 2 a 2,5 horas.
- Rendimento 12 fatias
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 2,5 horas
- Salmoura (tempo): 90 minutos
- Tempo Total: 4 horas e 30 minutos
- Tamanho / peso / largura do lombo de porco
- Tamanho / tipo / idade da panela de cozimento lento
- Se você o colou em uma salmoura ou pulou o processo de salmoura
Nutrition Information
Show Details
Calories
361kcal
(18%)
Carbohydrates
21g
(7%)
Protein
38g
(76%)
Fat
13g
(20%)
Saturated Fat
5g
(25%)
Polyunsaturated Fat
1g
Monounsaturated Fat
5g
Cholesterol
115mg
(38%)
Sodium
5447mg
(227%)
Potassium
691mg
(20%)
Fiber
1g
(4%)
Sugar
15g
(30%)
Vitamin A
187IU
(4%)
Vitamin C
2mg
(2%)
Calcium
45mg
(5%)
Iron
2mg
(11%)
Nutrition Facts
Serving: 12fatias
Amount Per Serving
Calories 361 kcal
% Daily Value*
| Calories | 361kcal | 18% |
| Carbohydrates | 21g | 7% |
| Protein | 38g | 76% |
| Fat | 13g | 20% |
| Saturated Fat | 5g | 25% |
| Polyunsaturated Fat | 1g | 6% |
| Monounsaturated Fat | 5g | 25% |
| Cholesterol | 115mg | 38% |
| Sodium | 5447mg | 227% |
| Potassium | 691mg | 15% |
| Fiber | 1g | 4% |
| Sugar | 15g | 30% |
| Vitamin A | 187IU | 4% |
| Vitamin C | 2mg | 2% |
| Calcium | 45mg | 5% |
| Iron | 2mg | 11% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
5.0
6 reviews
Excellent
Other Recipes
You'll Also Love
