Massa
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Le massa est la crêpe du Bénin ! Une galette de riz fermenté. Il existe une version à base de farine de mil, mais aussi une qui mélange les 2 farines.
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Ingredients
- 400 g de farine de mil
- 1 banane bien mûre, en purée
- 30 g de riz
- 300 g de sucre
- Huile végétale neutre
Instructions
- Mélanger la farine de mil et l'eau. La pâte ne doit pas être liquide mais assez ferme pour pouvoir former une boule.
- Couvrir cette boule et la laisser reposer pendant 8 heures ou une nuit.
- Le lendemain, ajouter entre 180 et 240 ml d'eau froide à la pâte. La pâte doit atteindre la consistance une pâte un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Bien mélanger au batteur afin que la pâte augmente de volume. Laisser reposer 15 minutes.
- Faire cuire le riz à couvert avec 130 ml d'eau et pendant 15 minutes à feu moyen. Faire une bouillie en mixant le riz cuit.
- Ajouter le riz mixé à la pâte et bien mélanger au batteur.
- Ajouter la banane et le sucre et bien mélanger.
- Ajouter enfin entre 180 et 200 ml d'eau et mélanger pour obtenir un mélange assez liquide.
- Huiler une crêpière ou une poêle anti-adhésive et cuire plusieurs louches de pâte 2 minutes de chaque côté (de la même manière que des crêpes).
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