Massa
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¡La massa es una crepe tradicional de Benin! Se trata de una crepe de arroz fermentado que también se puede preparar con harina de mijo o una mezcla de ambas harinas.
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Ingredients
- 400 g de harina de mijo
- 1 plátano maduro , hecho puré
- 30 g de arroz
- 300 g de azúcar
- Aceite vegetal
Instructions
- Mezcle la harina de mijo y agua. La masa no debe quedar líquida, sino lo suficientemente firme como para formar una bola.
- Cubra la bola de masa y déjela reposar durante 8 horas o toda la noche.
- Al día siguiente, agregue entre 180 y 240 ml de agua fría a la masa. La consistencia de la masa debería ser un poco más espesa que una masa de los panqueques. Mezcle bien con una batidora de mano o un procesador de alimentos para que la masa aumente de volumen. Deje reposar durante 5 minutos.
- Cocine el arroz con 130 ml de agua a fuego medio durante 15 minutos. Prepare una papilla mezclando el arroz cocido.
- Agregue el arroz mezclado la masa y mezcle bien en un procesador de alimentos.
- Añada el plátano y el azúcar, y continúe mezclando.
- Agregue entre 180 ml y 200 ml de agua y mezcle hasta obtener una mezcla bastante líquida.
- Engrase una sartén antiadherente y cocine los cucharones de masa, 2 minutos por cada lado (de la misma manera que los panqueques).
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