Pan Tandir
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
1 pan
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Course
Dinner
Pan Tandir
Report
El pan tandir es un pan azerí que tradicionalmente se cuece en horno de barro después de pincelarlo con yema de huevo o yogur.
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Ingredients
- 7 g de levadura seca
- 375 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 375 g de harina común y un poco más para amasar
- 1 yema de huevo (o 1 cucharada de yogur natural mezclado con un poco de agua, para dorar)
- Una pizca de semillas de nigella sativa (o semillas de amapola o de sésamo, negras o blancas)
Instructions
- En un bol pequeño, mezclar la levadura con el agua hasta que se disuelva la levadura.
- Tamizar la harina en un bol grande. Añadir la sal y mezclar. Añadir poco a poco la mezcla de levadura y agua y mezclar a mano hasta que se forme una bola.
- Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Formar una bola y amasar la masa. Desgasificar doblando y girando la masa. Amasar durante unos 8-10 minutos, o hasta que esté suave y elástica.
- Formar una bola con la masa y devolverla al bol grande. Cubrir el bol con un paño de cocina limpio o con film transparente.
- Dejar que la masa suba en un lugar cálido durante una hora y media aproximadamente, o hasta que doble su tamaño. La masa debe haber subido y estar bastante blanda.
- Amasar la masa y pasarla a una superficie ligeramente enharinada.
- Formar una bola. Aplanarla ligeramente y estirarla a lo largo con las manos. Si se tiene problemas para estirar la masa con las manos (aunque éste es el método recomendado), se puede utilizar un rodillo para estirar la masa, empezando por un extremo, hasta formar una hogaza larga y plana de 1,5 cm de grosor, 35 cm de largo y 20 cm de ancho.
- Colocar con cuidado la barra en una bandeja de horno antiadherente, ajustando la forma si es necesario. Dejar que la masa repose y suba ligeramente en la bandeja durante 15-20 minutos antes de hornearla.
- Precalentar el horno a 200 ˚C.
- Con un cuchillo, hacer cortes poco profundos en el pan, 4 de derecha a izquierda y 4 opuestos, cada uno en un ligero ángulo. O, con el dedo meñique, marque 3 hendiduras poco profundas a lo largo del pan. Untar el pan uniformemente con el yogur o los huevos y espolvorear con las semillas.
- Colocar la bandeja en la rejilla central del horno y hornear el pan durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado por encima y suene hueco al golpearlo. El pan tandoori (o pan tandir) está listo.
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