Penne all'Arrabbiata
User Reviews
0.0
0 reviews
Unrated
-
Prep Time
10 mins
-
Cook Time
10 mins
-
Total Time
45 mins
-
Servings
4 personnes
-
Course
Main Course
-
Cuisine
Italian
Penne all'Arrabbiata
Report
Les penne all'arrabbiata sont préparés à base de sauce arrabbiata, une sauce piquante de la cuisine italienne, spécialité de Rome, à base de sauce tomate, d’ail et de piment.
Share:
Ingredients
- 400 g de penne
- 600 g de tomates , de préférence des Casalino
- 2 gousses d’ail rouge , de préférence de Proceno
- 1 piment vert , haché
- 1 piment rouge , coupé en fines rondelles (voire plus, selon le goût)
- 2 tiges de persil plat , avec les feuilles
- 5 cuillères à soupe d’huile d'olive extra vierge
- 100 g de pecorino , fraîchement râpé
- Sel (au goût)
- Persil plat , finement ciselé (au goût)
Instructions
- Blanchir les tomates pendant 1 à 2 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante, puis les plonger dans un bain d’eau froide.
- Peler les tomates, les épépiner, puis les placer sur une planche à découper et les écraser à l’aide d’une fourchette jusqu'à obtenir une consistance presque homogène
- Dans une petite casserole, chauffer 5 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen, baisser le feu à doux et ajouter l'ail et les tiges de persil.
- Arrêter et reprendre la cuisson 3 fois en attendant que l'huile refroidisse un peu. La cuisson doit être opérée strictement à feu doux et à 1 minute d'intervalle à chaque fois, et ce afin que les arômes ressortent doucement.
- Dans un faitout posé sur un feu moyen / doux, verser l'huile, l’ail et le persil se trouvant dans la petite casserole, et ajouter les piments.
- Frire le tout pendant 2 minutes en remuant fréquemment puis, ajouter les tomates.
- Saler, mélanger, et poursuive la cuisson à couvert et à feu doux pendant 25 minutes.
- Retirer et jeter les deux tiges de persil.
- Pendant que la sauce cuit, cuire les penne dans une grande quantité d’eau salée, al dente, selon les modalités de leur emballage.
- Égoutter les penne et les verser immédiatement dans la sauce.
- Les mélanger pendant 1 à 2 minutes. Servir et terminer avec une pincée de fromage pecorino râpé et un peu de persil ciselé.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0.0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
