Pisto Manchego
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
2 hrs
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Total Time
2 hrs 20 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Side Dish, Main Course
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Cuisine
Mediterranean, Spanish, Vegan
Pisto Manchego
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Le pisto manchego est un ragoût espagnol copieux aux saveurs riches de légumes de saison, notamment la tomate, le poivron, l'oignon et la courgette.
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Ingredients
- 3 gousses d'ail , finement hachées
- 2 oignons , finement hachés
- 1 poivron vert , coupé en dés
- 1 poivron rouge , coupé en dés
- 5 tomates , pelées et épépinées
- 2 courgettes , coupés en dés
- 150 ml d’huile d'olive extra-vierge
- Sel
- Poivre noir , fraîchement moulu
Matériel
- Cocotte
Instructions
- Concasser les tomates.
- Chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen fort dans un large faitout. Baisser le feu et y faire revenir l'ail et l'oignon pendant 15 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.
- Ajouter les poivrons et cuire 15 minutes de plus, en remuant régulièrement.
- Ajouter enfin les courgettes et les tomates concassées.
- Saler et poivrer.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h45, en remuant délicatement et régulièrement.
- Au bout de ce temps, retirer le couvercle, augmenter légèrement le feu et laisser cuire encore 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
- Les tomates doivent tout de même rester juteuses, mais sans le reste de liquide libéré par les autres légumes et tous les ingrédients doivent être bien amalgamés.
- Servir immédiatement.
Notes
- Le pisto manchego est généralement servi chaud ou froid , souvent accompagné d' œufs sur le plat ou de saucisses. Parfois, il est servi sous forme de tapa recouvert de morceaux de jambon Serrano.
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