Sobrecoxa de frango assada
User Reviews
5.0
6 reviews
Excellent
-
Prep Time
10 mins
-
Cook Time
10 mins
-
Total Time
45 mins
-
Servings
4 sobrecoxas
-
Calories
339 kcal
-
Course
Main Course
-
Cuisine
American
Sobrecoxa de frango assada
Report
Descubra como fazer sobrecoxa de frango assada com osso e pele e por quanto tempo para ficar suculenta e macia. É perfeita para um refeição fácil e rápida e você pode até congelar um pouco para mais tarde.
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Ingredients
Ingredientes
- 4 sobrecoxas de frango com osso e pele
- 2 colheres de sopa de azeite
- 28 gramas de tempero para taco ou qualquer outra mistura de temperos de sua escolha para um fazer uma mistura de tempero caseiro, veja a receita abaixo nas notas
- 1 ½ colheres de chá Sal OBS -- Não use sal se o seu tempero já contém este ingrediente.
- Pimenta preta moída na hora a gosto
- 2 colheres de sopa de mel OPCIONAL (Não use se você estiver em uma dieta cetogênica)
- 1 limão
- 2 colheres de sopa de salsinha picada OPCIONAL
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Instructions
Modo de preparo
- Comece pré-aquecendo o forno a 220 ° C (425 ° F) por cerca de 20 minutos. Escolha sobrecoxas de peso semelhante para assar ao mesmo tempo.
- Coloque-as em uma salmoura de água salgada por pelo menos 15 minutos, se você tiver tempo; caso contrário, pule esta etapa. Certifique-se de enxugar as sobrecoxas muito bem com papel toalha; caso contrário, elas não ficarão com uma pele dourada e crocante!
- Pincele as sobrecoxas de frango com azeite, passe o tempero para taco e o sal muito bem em todos os lados e pressione com as mãos para que o tempero grude. Se possível, levante suavemente a pele para esfregar um pouco de óleo e tempero por baixo, especialmente se você costuma remover a pele das sobrecoxas antes de comer.
- Tempere com a pimenta e pincele com o mel se quiser. Unte uma assadeira com um pouco de azeite (ou forre uma com papel alumínio e depois unte). Coloque as sobrecoxas na assadeira e transfira para a grade do meio do forno pré-aquecido.
- Asse por 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho das sobrecoxas: 85 gramas (30 minutos), 140 gramas (35 minutos) e 225 gramas (40 minutos). Retire do forno quando atingirem 160 ° F (71 ° C). Claro que você pode assá-las sem pele, mas não ficará tão crocante e saborosa. A pele contém gordura que dá sabor e hidrata a própria carne durante o cozimento.
- Deixe descansar por 3-5 minutos antes de servir. Sua temperatura aumentará durante este período, atingindo cerca de 165 ° F (74 ° C). Esprema o suco do limão por cima e sirva com salsinha picada por cima se quiser.
Notes
- TEMPERO CASEIRO PARA TACOS
- Misture 4 colheres de chá de páprica, 2 colheres de chá de alho em pó, 1 colher de chá de açúcar mascavo (não use se você estiver em uma dieta cetônica ou substitua com ervas secas como orégano ou tomilho), 2 colheres de chá de cebola em pó, 1 colher de chá de sal, ½ colher de chá de cominho em pó e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Se você gosta de comida picante, misture ½ colher de chá de pimenta chili ou pimenta caiena. Você também pode usar qualquer tempero de sua escolha, cerca de 3 colheres de sopa para 4 sobrecoxas médias / grandes.
- OBS.: Se você quiser, você pode servi elas com um molho! Para fazer isso, refogue 3 dentes de alho picados com 2-3 colheres de sopa de manteiga em fogo médio por cerca de 1 minuto. Em seguida, misture ¼ xícara de chá de mel e 2 colheres de sopa de mostarda Dijon e deixe cozinhar por 1-2 minutos ou até engrossar. Em seguida, jogue o molho por cimas das sobrecoxas.
- ARMAZENAMENTO
- Guarde a sobrecoxa de frango assada em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias. Congele por até 3 meses!
- QUANTO TEMPO LEVA PARA ASSAR SOBRECOXA DE FRANGO NO FORNO
- O tempo vai depender do peso / tamanho das sobrecoxas de frango e também da temperatura em que você assa no forno.
- Altas temperaturas funcionam melhor para reter os sucos e dar-lhes um exterior douradinho. Eu diria que as temperaturas de 205-220° F funcionam melhor!
- Costumo assar sobrecoxas de frango a 220 ° C (425 ° F). Elas ficam bem suculentas!
- A 425 ° F (220 ° C), o tempo de cozimento dependerá do tamanho / peso como segue:
- POR QUE A SOBRECOXA DE FRANGO ASSADA FICOU RESSECADA?
- Existem fatores que podem ter feito com que suas sobrecoxas de frango ficassem ressecadas e duras:
- Rendimento: 4 sobrecoxas
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 35 minutos
- Tempo total: 45 minutos
- Sobrecoxas de frango pequenas (85 gramas) - 30 minutos
- Sobrecoxas médias (cerca de 140 gramas) - 35 minutos
- Para sobrecoxas grandes (cerca de 225 gramas) - 40 minutos.
- Você não tirou o frango da geladeira por 20 minutos antes de cozinhar: esta é a chave para assar uniformemente!
- As sobrecoxas assaram demais: certifique-se de retirá-las do forno assim que atingirem a temperatura interna de 160 ° F (71 ° C).
- Depois de assá-las, você não permitiu que as sobrecoxas descansassem por 3-5 minutos antes de cortá-las. O tempo de descanso redistribui os sucos e retém a umidade.
Nutrition Information
Show Details
Calories
339kcal
(17%)
Carbohydrates
6g
(2%)
Protein
24g
(48%)
Fat
25g
(38%)
Saturated Fat
7g
(35%)
Polyunsaturated Fat
5g
Monounsaturated Fat
10g
Cholesterol
142mg
(47%)
Sodium
676mg
(28%)
Potassium
313mg
(9%)
Fiber
2g
(8%)
Sugar
2g
(4%)
Vitamin A
778IU
(16%)
Vitamin C
8mg
(9%)
Calcium
17mg
(2%)
Iron
2mg
(11%)
Nutrition Facts
Serving: 4sobrecoxas
Amount Per Serving
Calories 339 kcal
% Daily Value*
| Calories | 339kcal | 17% |
| Carbohydrates | 6g | 2% |
| Protein | 24g | 48% |
| Fat | 25g | 38% |
| Saturated Fat | 7g | 35% |
| Polyunsaturated Fat | 5g | 29% |
| Monounsaturated Fat | 10g | 50% |
| Cholesterol | 142mg | 47% |
| Sodium | 676mg | 28% |
| Potassium | 313mg | 7% |
| Fiber | 2g | 8% |
| Sugar | 2g | 4% |
| Vitamin A | 778IU | 16% |
| Vitamin C | 8mg | 9% |
| Calcium | 17mg | 2% |
| Iron | 2mg | 11% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
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Overall Rating
5.0
6 reviews
Excellent
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