Wiener Schnitzel
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
Wiener Schnitzel
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El schnitzel o wiener schnitzel (schnitzel vienés) es un plato tradicional de Viena (Austria), compuesto por una fina loncha de ternera rebozada en pan rallado y frita.
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Ingredients
- 4 chuletas de ternera , de aproximadamente 180 g cada una
- 3 huevos
- 100 g de harina de uso general
- 120 g de pan rallado muy fino
- 110 g de mantequilla clarificada (Butterschmalz)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 4 gajos de limón
- Sal
- Pimienta
Equipamiento
- Mazo
Instructions
- Colocar las chuletas de ternera en una superficie de trabajo y aplanarlas con la parte plana de un mazo.
- Sazonar las chuletas con sal y pimienta por cada lado.
- Verter la harina y el pan rallado en un plato grande y plano.
- Romper los huevos en un plato hondo y batirlos.
- Rebozar cada chuleta, de una en una, en la harina por ambos lados.
- A continuación, sumergir cada chuleta en los huevos batidos, asegurándose de que ninguna zona de la chuleta quede seca.
- A continuación, pasar cada chuleta por el pan rallado y presionar suavemente el pan rallado con las manos o el dorso de una cuchara para que se adhiera bien.
- Verter el aceite en una sartén grande, añadir la mantequilla clarificada y calentar a fuego medio.
- En cuanto el aceite y la mantequilla clarificada se calienten bien y empiecen a hacer espuma, sumergir las chuletas en ellos.
- Freír las chuletas a fuego medio, unos 2 minutos por cada lado o hasta que se doren.
- Para dar la vuelta a las chuletas, utilizar unas pinzas de cocina grandes o dos espátulas, con cuidado de no pincharlas.
- Sacar las chuletas crujientes de la sartén y escurrirlas en papel de cocina.
- Secarlos bien.
- Colocar cada chuleta en un plato y añadir una cuña de limón antes de servirlas con mermelada de arándanos rojos y patatas al perejil.
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