Boerenkoolsalade met appel, geroosterde wortel, walnoten en maple tahin dressing

Name: Boerenkoolsalade met appel, geroosterde wortel, walnoten en maple tahin dressing
Prep time: 45 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 1 grote of 2 kleinere porties
Ingredients: 2 2 flinke handen boerenkool; 2 2 wortels; 1 1 appel; 1 1 flinke hand pecan noten; 1 1 sinaasappel; 3 3 el ahornsiroop; 2 2 el tahin; 1 1 tl kaneel; ½ ½ tl paprikapoeder; ½ ½ tl korianderzaad; 1 1 el extra vierge olijfolie

User Reviews

4.0

3 reviews

Good

Prep Time
45 mins
Cook Time
45 mins
Total Time
50 mins
Servings
1 grote of 2 kleinere porties
Calories
322 kcal
Course
Salad
Cuisine
European, Mediterranean

Boerenkoolsalade met appel, geroosterde wortel, walnoten en maple tahin dressing

Iris Warren

Report

Gekarameliseerde geroosterde wortels met ahornsiroop voegen warmte en aardsheid toe. Terwijl knapperige appelhapjes een verfrissend contrast vormen. Gegarneerd met pecannoten voor een lekkere crunch, is deze salade ideaal als bijgerecht of als licht hoofdgerecht.

Share:

I Made This!

Be the first!

Print

Be the first!

Save this

Be the first!

Ingredients

Servings

2 2 flinke handen boerenkool
2 2 wortels tussen de 100 en 150 gram
1 1 appel
1 1 flinke hand pecan noten of walnoten
1 1 sinaasappel
3 3 el ahornsiroop
2 2 el tahin
1 1 tl kaneel gemalen
½ ½ tl paprikapoeder
½ ½ tl korianderzaad gemalen
1 1 el extra vierge olijfolie

Add to Shopping List

Instructions

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Schraap de wortels schoon en snijd ze in de lengte in vieren.
Doe ze in een kom en voeg de olijfolie, één van de eetlepels ahornsiroop, het paprikapoeder, korianderzaad en kaneel toe.
Doe ze in een ovenschaal of op een bakplaat met bakpapier.
Gril ze 30 minuten. Laat ze een beetje afkoelen.
Pers ondertussen de sinaasappel uit. Doe de boerenkool met het sinaasappelsap in een kom. Masseer met je handen. Je vult de boerenkool en wordt zachter. Laat het staan om te marineren.
Meng de resterende 2 eetlepels ahornsiroop met de tahin en meng met de boerenkool.
Was en snijd een appel. Voeg toe aan de boerenkool.
Top de boerenkool af met de lauwe wortels.
Doe de pecannoten erbovenop.