Aardappelsalade met koriander avocado dressing

Name: Aardappelsalade met koriander avocado dressing
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 600 600 gr aardappelen; 1 1 avocado; 1 1 handje gedroogde tomaten; 75 75 gr waterkers; 1 1 citroen; 1 1 handje zwarte olijven; 1 1 bosje verse koriander; 1 1 handje kappertjes; 2 2 snufjes Keltisch zeezout; 1 1 el water

User Reviews

4.0

3 reviews

Good

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
25 mins
Servings
2 porties
Calories
414 kcal
Course
Salad
Cuisine
European, American

Aardappelsalade met koriander avocado dressing

Iris Warren

Report

Heerlijke simpele salade met de dressing in een hoofdrol: van gepureerde avocado met citroen en koriander (of peterselie). Meng het met bladgroenten naar keuze. Ik had waterkers.

Share:

I Made This!

Be the first!

Print

Be the first!

Save this

Be the first!

Ingredients

Servings

600 600 gr aardappelen in blokjes (4 cups)
1 1 avocado
1 1 handje gedroogde tomaten
75 75 gr waterkers of andere groene bladgroente (2½ cup)
1 1 citroen
1 1 handje zwarte olijven zoals Kalamata
1 1 bosje verse koriander
1 1 handje kappertjes
2 2 snufjes Keltisch zeezout naar smaak, maar voor MM zo weinig mogelijk
1 1 el water

Add to Shopping List

Instructions

Stoom de aardappelen. In blokjes, in hun schil. Laat ze afkoelen.
Meng de avocado met het citroensap, koriander, een eetlepel water en twee snufjes zout.
Meng het avocadomengsel met de aardappelen.
Meng de waterkers of andere bladgroenten erdoor.
Leg ze op de borden en garneer met de zongedroogde tomaten, olijven en kappertjes.

Nutrition Information

Show Details

Calories 414kcal (21%) Carbohydrates 67g (22%) Protein 10g (20%) Fat 15g (23%) Saturated Fat 2g (10%) Polyunsaturated Fat 2g Monounsaturated Fat 10g Sodium 452mg (19%) Potassium 1969mg (56%) Fiber 15g (60%) Sugar 5g (10%) Vitamin A 1402IU (28%) Vitamin C 114mg (127%) Calcium 109mg (11%) Iron 3mg (17%)

Nutrition Facts

Serving: 2porties

Amount Per Serving

Calories 414 kcal

% Daily Value*

Calories	414kcal	21%
Carbohydrates	67g	22%
Protein	10g	20%
Fat	15g	23%
Saturated Fat	2g	10%
Polyunsaturated Fat	2g	12%
Monounsaturated Fat	10g	50%
Sodium	452mg	19%
Potassium	1969mg	42%
Fiber	15g	60%
Sugar	5g	10%
Vitamin A	1402IU	28%
Vitamin C	114mg	127%
Calcium	109mg	11%
Iron	3mg	17%