Boerenkoolsalade met gegrilde rode biet en pompoen

Name: Boerenkoolsalade met gegrilde rode biet en pompoen
Prep time: 45 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 1 grote kom of 2 kleinere porties
Ingredients: 2 2 flinke handen boerenkool; GEEN GEEN extra vierge olijfolie; 2 2 el gedroogde cranberries; 2 2 rode bieten; 100 100 gram pompoen; 4 4 el granaatappelpitjes; ½ ½ sinaasappel, sap van; 2 2 el rauwe honing; 2 2 el ahornsiroop; 1 1 el extra vierge olijfolie

User Reviews

4.0

3 reviews

Good

Prep Time
45 mins
Cook Time
45 mins
Total Time
50 mins
Servings
1 grote kom of 2 kleinere porties
Calories
271 kcal
Course
Salad
Cuisine
European, Mediterranean

Boerenkoolsalade met gegrilde rode biet en pompoen

Iris Warren

Report

Heerlijke herfstsalade van gemarineerde boerenkool met gegrilde pompoen en rode biet.

Share:

I Made This!

Be the first!

Print

Be the first!

Save this

Be the first!

Ingredients

Servings

2 2 flinke handen boerenkool
GEEN GEEN extra vierge olijfolie stoom de groente in plaats van te roosteren
2 2 el gedroogde cranberries of rozijnen, dadels GEEN granaatappelpitjes
2 2 rode bieten
100 100 gram pompoen
4 4 el granaatappelpitjes
½ ½ sinaasappel, sap van
2 2 el rauwe honing
2 2 el ahornsiroop
1 1 el extra vierge olijfolie

Add to Shopping List

Instructions

Haal de granaatappelpitjes uit de vriezer en laat ontdooien.
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Schil de rode bieten en snijd ze. Snijd de pompoen.
Doe de pompoen en bieten in twee verschillende kommen en voeg aan beide een halve eetlepel olijfolie en een hele eetlepel ahornsiroop toe. Door ze apart te marineren voorkom je dat de pompoen paars wordt. Meng goed.
Doe de pompoen en bieten in een ovenschaal (ook naast elkaar en nog steeds niet gemengd) of op een bakplaat/ovenschaal met bakpapier.
Gril gedurende 40 minuten. De pompoen kan in eventueel wat minder tijd, maar ik vind het wel makkelijk om ze samen in de oven te doen. Laat een beetje afkoelen.
Als je vetvrij eet kun je de groente stomen.
Doe in de tussentijd de boerenkool met het sinaasappelsap en de honing in een kom. Masseer met je handen. Je voelt dat de boerenkool dan al wat zachter wordt. Laat het daarna even staan om te marineren.
Meng de boerenkool met de lauwe pompoen. Leg de bieten er bovenop. Garneer met de granaatappelpitten.