Ensalada Waldorf
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Ensalada Waldorf
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La ensalada Waldorf, americana, está compuesta por manzana, apio, nueces y uvas, y aderezo de mayonesa, creada en el hotel Waldorf de Nueva York.
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Ingredients
- 2 manzanas ácidas , con piel, cortadas en dados o en rodajas finas
- 1 cucharada de azúcar morena
- 3 cucharaditas de jugo de limón
- 2 ramas de apio , cortadas en brunoise
- 350 g de uvas rojas , cortadas a la mitad
- 180 g de nueces o pacanas tostadas , cortadas a la mitad
- 100 ml de crema fleurette
- 60 g de mayonesa
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- ½ cucharadita de sal fina
- Hojas de lechuga , opcional
- Pimienta negra , recién molida
- Perejil (o cebollino picado (para decorar))
Instructions
- Colocar los trozos de manzana en un bol y espolvorear con azúcar morena y jugo de limón. Mezclar bien para cubrir y evitar que las manzanas se oscurezcan.
- Añadir el apio, las uvas, las nueces y el vinagre de sidra de manzana.
- En un bol grande, batir la crema fleurette hasta formar picos, luego incorporar suavemente la mayonesa.
- Incorporar a la mezcla de manzanas y sazonar con sal y pimienta.
- Probar y ajustar el sazonamiento si es necesario.
- Refrigerar durante al menos 1 hora antes de servir.
- Espolvorear con perejil o cebollino y servir la ensalada Waldorf sola o sobre un lecho de hojas de lechuga.
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