Lahm Bi Ajin (Sfiha)
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
45 mins
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Total Time
1 hr 20 mins
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Servings
10 pizzas
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Course
Main Course
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Cuisine
Levantine
Lahm Bi Ajin (Sfiha)
Report
Estas "pizzas árabes" llamadas lahm bi ajin (o sfiha) datan probablemente del siglo XV y aparecieron en la región de la llanura de la Bekaa.
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Ingredients
Para la masa
- 250 g de harina
- 1 cucharada de levadura de panadería seca
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cda de agua tibia
Para el relleno
- 500 g de carne picada de ternera o cordero , o una mezcla de ambas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- ½ manojo de perejil
- ½ manojo de cilantro
- 3 tomates
- Pimiento rojo al gusto
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de mezcla de 4 especias (pimienta, clavo, nuez moscada, jengibre)
- 100 g de piñones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Instructions
- Preparar la masa mezclando la harina, el azúcar y la levadura.
- Verter el agua tibia y mezclar sin amasar durante un minuto.
- A continuación, añadir el aceite y la sal y amasar durante 5 minutos hasta que la masa sea homogénea y se despegue del recipiente.
- Tapar y dejar levar durante 45 minutos.
- Picar la cebolla y el ajo. Freír en aceite de oliva caliente hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadir el pimentón, la mezcla de 4 especias y la guindilla y remover durante 2-3 minutos.
- Picar el perejil y el cilantro. Cortar el tomate en trozos muy pequeños.
- Añadir la carne picada a la sartén y mezclar bien, seguida de las hierbas y el tomate. Sazonar con sal y pimienta.
- Cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- En una sartén seca, dorar los piñones, removiendo constantemente.
- Amasar la masa durante un minuto y dividirla en unas 15 bolas iguales.
- Estirar cada bola de masa bastante fina con un rodillo.
- Colocar los discos de masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Reparta la cobertura entre todas las minipizzas.
- Presionar ligeramente con el dorso de un tenedor para que la cobertura se adhiera a la masa.
- Decorar con unos piñones dorados.
- Hornear en el horno precalentado a 200°C durante unos 10 a 15 minutos.
- Los lahm bi ajin estarán listos cuando los bordes de la masa estén dorados.
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