Curry de Huevo Dorado
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
55 mins
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Servings
3 personas
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Course
Main Course
Curry de Huevo Dorado
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El curry de huevo dorado es una deliciosa receta birmana que contiene huevos duros combinados con una salsa aromática a base de tomate.
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Ingredients
- 5 huevos de pato (o huevos de gallina grandes)
- 6 cucharadas de aceite de maní
- 3 chalotes , pelados y en rodajas finas
- 2 cebollas , finamente picadas
- ½ cucharadita de curcuma
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- 3 chiles tailandeses , en rodajas finas (opcional)
- 3 dientes de ajo , picados finamente
- 1 trozo (1 cm) de jengibre , pelado y picado finamente
- 3 tomates , hechos puré en un procesador de alimentos
- 1 cucharada de salsa de pescado (opcional)
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cucharada de concentrado de tamarindo
- ½ manojo de cilantro , picado
- Sal
Instructions
- Coloque los huevos de pato en una olla, cúbralos con agua fría. Lleve a ebullición a fuego alto. En cuanto el agua hierva, retire la olla del fuego y deje reposar 12 minutos. Retire los huevos de la olla y pélelos bajo el agua fría.
- Caliente el aceite en una sartén a fuego medio/alto. Agregue los chalotes y fríalos durante unos 6 a 8 minutos o hasta que estén dorados. Transfiéralos a un plato forrado con papel de cocina y espolvoree con sal.
- Agregue los huevos de pato al aceite caliente, luego baje el fuego. Fríalos durante 4 minutos, dándoles la vuelta regularmente para dorarlos por todas partes. Sáquelos de la sartén y transfiérelos a un plato.
- Agregue las cebollas, la cúrcuma, el pimentón, el chile, el ajo y el jengibre a la sartén y fríalos durante 5 minutos, luego agregue los tomates en puré, el concentrado de tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar moreno. Cocine a fuego lento durante 10 minutos para reducir.
- Corte los huevos por la mitad y vuelva a colocarlos cuidadosamente en la sartén. Vierta un poco de la mezcla sobre los huevos, asegurándose de que queden bien cubiertos y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos.
- Termine esparciendo los chalotes fritos y el cilantro picado sobre los huevos.
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