Pastinaak puree met hazelnoten, gebakken salie en sinaasappel maple saus

Name: Pastinaak puree met hazelnoten, gebakken salie en sinaasappel maple saus
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 2 or 3 pastinaken; 1 tl gedroogde tijm; 2 kleine handjes (gepelde) tijgernoten; meer meer sinaasappelsap; 2 kleine handjes hazelnoten; of 75 of 75 gram pancetta; NIET NIET de salie bakken; 1 sinaasappel; 3 el ahornsiroop; 2 el extra vierge olijfolie; 6 tot 8 blaadjes verse salie; 1 tl gedroogde salie; 1 tl paprikapoeder; 1 tl chilivlokken; 3 nufjes Keltisch zeezout; 1 nufje zwarte peper; extra vierge olijfolie

User Reviews

4.0

3 reviews

Good

Cook Time
mins
Total Time
25 mins
Servings
2 porties
Calories
135 kcal
Course
Dinner
Cuisine
European, Mediterranean

Pastinaak puree met hazelnoten, gebakken salie en sinaasappel maple saus

Iris Warren

Report

Pastinaak staat hoog op de lijst van helende koolhydraten voor Medical Medium. Voor Paleo zijn pastinaken een geweldig alternatief voor aardappelpuree, makkelijk AIP-proof te maken. Vol van smaak. Vooral in combinatie met hazelnoten, salie en sinaasappel. Je kunt de hazelnoten roosteren in een pan en de salieblaadjes bakken in een beetje olijfolie.

Share:

I Made This!

Be the first!

Print

11 people printed this

Save this

Be the first!

Ingredients

Servings

2 or 3 pastinaken
1 tl gedroogde tijm GEEN paprikapoeder of chilivlokken (nachtschade)
2 kleine handjes (gepelde) tijgernoten GEEN hazelnoten (noten)
meer meer sinaasappelsap als je de olie in de puree volledig wilt vervangen
2 kleine handjes hazelnoten
of 75 of 75 gram pancetta gerookt, gesneden en gebakken
NIET NIET de salie bakken dat brengt het vetgehalte tot 0, de salie kun je ook rauw eten
1 sinaasappel
3 el ahornsiroop
2 el extra vierge olijfolie
6 tot 8 blaadjes verse salie
1 tl gedroogde salie
1 tl paprikapoeder
1 tl chilivlokken
3 nufjes Keltisch zeezout
1 nufje zwarte peper
extra vierge olijfolie om de salie te bakken

Add to Shopping List

Instructions

Schil de pastinaken zo dun mogelijk. Verwijder beide uiteinden. Snijd in stukken en stoom (of kook) gedurende 20 minuten.
Was de sinaasappels grondig en rasp het oranje gedeelte van de schil. Niet het witte! Want dat geeft een bittere smaak. Leg apart op een stuk keukenpapier.
Pers het sap uit de sinaasappel. Je hebt 6 eetlepels nodig.
Druppel wat olijfolie in een koekenpan en bak de verse salieblaadjes knapperig, dat duurt ongeveer 2 minuten. Leg naast de sinaasappelschil op het keukenpapier.
Vijzel de hazelnoot in grove stukken. Rooster ze in een pan met een beetje gedroogde salie, een beetje chilivlokken, al het sinaasappelrasp en wat zout. Laat afkoelen.
Schep 6 eetlepels sinaasappelsap in de pan met de ahornsiroop. Laat het een beetje indikken.
Prak of mix de gekookte pastinaak met wat extra vierge olijfolie, de rest van de gedroogde salie, de rest van de chilivlokken en het paprikapoeder. Voeg zout en peper naar smaak toe,
Maak de borden op. Als je wilt, kun je een bakring gebruiken om de puree op te stapelen. Giet de saus over de puree. Leg de gefrituurde salieblaadjes erop. Strooi de hazelnoten erover.