Groene asperges met zoete aardappel en een saus van geroosterde paprika en gepofte knoflook

Name: Groene asperges met zoete aardappel en een saus van geroosterde paprika en gepofte knoflook
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 1 bundeltje groene asperges; 2 rode paprika; 2 medium tot grote zoete aardappelen; 2 handen kiemgroenten; 1 bol knoflook; 1 el ahornsiroop; 1 citroen; ½ tl paprikapoeder; 1 tl gedroogde oregano; ½ tl gemalen korianderzaad; 1 tl gedroogde tijm; ¼ tl chilivlokken; 1 tl gedroogde dille

User Reviews

4.0

3 reviews

Good

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
55 mins
Servings
2 porties
Calories
172 kcal
Course
Dinner
Cuisine
European

Groene asperges met zoete aardappel en een saus van geroosterde paprika en gepofte knoflook

Iris Warren

Report

Kort gestoomde groene asperges, overgoten met een saus van geroosterde paprika en knoflook. Met zoete aardappelpuree en een topping van verse kiemgroenten.

Share:

I Made This!

Be the first!

Print

10 people printed this

Save this

Be the first!

Ingredients

Servings

1 bundeltje groene asperges (ongeveer 10 per portie)
2 rode paprika
2 medium tot grote zoete aardappelen
2 handen kiemgroenten
1 bol knoflook
1 el ahornsiroop
1 citroen
½ tl paprikapoeder
1 tl gedroogde oregano
½ tl gemalen korianderzaad
1 tl gedroogde tijm
¼ tl chilivlokken
1 tl gedroogde dille

Add to Shopping List

Instructions

Warm de oven voor op 200 graden.
Verwijder de buitenste bladeren van de knoflookbol. Snijd de bovenkant van alle teentjes, maar laat ze aan de bol zitten.
Leg de bol in de ovenschaal, samen met de zoete aardappelen en paprika's. Zet een half uur in de oven.
Controleer of er niets aanbrandt, haal dat dan uit de schaal en oven. De meeste ingrediënten hebben waarschijnlijk nog 15 minuten nodig.
Snijd het houterige deel van de asperges. Spoel de kopjes voorzichtig af om het zand te verwijderen. Stoom ze maximaal 5 minuten. Je kunt ze ook rauw laten. Ik doe zelf 3.
Schil de aardappelen en prak ze fijn. Voeg de kruiden en ahornsiroop toe.
Knijp het zachte vruchtvlees uit de teentjes knoflook. Doe ze in de beker van je staafmixer.
Schil de paprika's en verwijder de steel en de zaadlijsten. Je moet ze misschien nog even afspoelen. Voeg ze toe aan de knoflook.
Pers de citroen uit en voeg toe. Om te voorkomen dat er zaadjes in je beker komen, kun je het sap eerst in een kleine kom persen.
Voeg de gedroogde kruiden toe en meng. Verdeel de zoete aardappelpuree over twee borden. Leg de asperges erop. Garneer met de saus en daarna met de kiemgroenten.

Nutrition Information

Show Details

Calories 172kcal (9%) Carbohydrates 41g (14%) Protein 4g (8%) Fat 1g (2%) Saturated Fat 0.1g (1%) Polyunsaturated Fat 0.3g Monounsaturated Fat 0.1g Sodium 82mg (3%) Potassium 622mg (18%) Fiber 7g (28%) Sugar 13g (26%) Vitamin A 18927IU (379%) Vitamin C 37mg (41%) Calcium 115mg (12%) Iron 3mg (17%)

Nutrition Facts

Serving: 2porties

Amount Per Serving

Calories 172 kcal

% Daily Value*

Calories	172kcal	9%
Carbohydrates	41g	14%
Protein	4g	8%
Fat	1g	2%
Saturated Fat	0.1g	1%
Polyunsaturated Fat	0.3g	2%
Monounsaturated Fat	0.1g	1%
Sodium	82mg	3%
Potassium	622mg	13%
Fiber	7g	28%
Sugar	13g	26%
Vitamin A	18927IU	379%
Vitamin C	37mg	41%
Calcium	115mg	12%
Iron	3mg	17%