Aardappel cups met champignon vulling
User Reviews
4.0
3 reviews
Good
Aardappel cups met champignon vulling
Report
Deze aardappelcups met champignons zijn geweldig als Medical Medium voorgerechtje. Ze zijn glutenvrij, graanvrij, eivrij en zuivelvrij. Je hebt alleen een beetje kokosamino's (ferment) nodig. Je kunt ze helemaal vetvrij maken. Maar voor iets knapperigere cups heb je eigenlijk wel een beetje extra vierge olijfolie nodig.
Share:
Ingredients
- 220 gr aardappelen (1 cup geprakt)
- 400 gr shiitake champignons
- 50 gr aardappelzetmeel (⅓ cup)
- of 450 of 450 gr kastanjechampignons dan iets meer want verliezen meer vocht
- 1 teentje knoflook of 2 indien klein
- 2 tot 3 uien
- 2 tl kokosamino's
- 3 teentjes knoflook
- 2 tl uienpoeder
- 4 el ahornsiroop
- 1 tl paprikapoeder
- 1 el gedroogde tijm
- ½ tl gemalen korianderzaad
- 1 el gedroogde oregano
- 1 tl extra vierge olijfolie in het deeg
- ½ el paprikapoeder
- of of water voor vet en olievrij
- ½ el chilivlokken
- 2 el extra vierge olijfolie voor afronden en scheurtje dichten
- 110 gr aardappelen (½ cup geprakt)
- of of water voor vet en olievrij
- 120 ml water iets minder bij kastanje champignons
- 6 el rauwe honing
- verse kruiden als topping
Instructions
- Schil alle aardappelen (voor de cups en voor de vulling) en snijd ze in blokjes. Stoom ze 25 minuten tot ze zacht zijn.
- Snijd de ui fijn en bak in een druppel olie of water glazig.
- Verwarm de oven voor op 200 graden als de aardappelen bijna gaar zijn. Zet een muffinvorm klaar en zet deze ondersteboven. Je gaat werken aan de buitenkant.
- Pers de knoflook uit en voeg toe.
- Laat de aardappels even afkoelen. Prak en meet de grammen of de cup af. Doe in een kom.
- Snijd de champignons en voeg toe. Bak tot ze bruin zijn.
- Pers de knoflook uit en voeg toe met kokosamino's, uienpoeder, paprikapoeder, korianderpoeder en olie.
- Prak de aardappel en meng met het water en voeg toe. Meng goed tot het een vulling vormt die lijkt op een losse pasta of droge ragout.
- Voeg het aardappel zetmeel toe en kneed. Het deeg is bij voorkeur nog een beetje warm, maar niet heet.
- Vul de cupjes. Garneer met verse kruiden en een lepel honing. Je kunt de honing ook op tafel zetten, zodat iedereen zichzelf kan bedienen.
- Verdeel het in zes gelijke ballen. Was vervolgens je handen. Droog ze af, maar ze mogen nog een beetje vochtig blijven.
- Druk elke bal plat in je hand. Beter niet op je werkbank, daar plakken ze te veel vast.
- Bestrijk vervolgens een muffin blik onderkantje met een beetje olie in en leg het deeg erop. Vouw het naar beneden. Het maakt niet uit of het een beetje scheurt. Dat komt straks goed.
- Herhaal dit 5 keer.
- Doe een beetje olie in één hand en 'borstel' met de vingers van je andere hand rond een van de cups. Kneed voorzichtig om scheuren te verwijderen.
- Herhaal dit 5 keer. Als er eenje te opstandig blijkt en te veel scheurt, haal die er dan af en doe opnieuw.
- Zet 20 minuten in de oven.
- Haal de cups uit de oven en laat ze een beetje afkoelen. De randen zullen wat vastzitten, maar als je voorzichtig aan de onderkant van de rand naar boven en rondom duwt, bijvoorbeeld net een klein vorkje, komt hij los. De rest van de cup zou vanzelf moeten gaan, omdat ze bij het bakken een beetje los zijn gekomen van de vorm.
- Zet ze 2 tot 5 minuten terug in de oven. Deze stap kun je vlak voor het serveren doen. Alle voorgaande stappen kun je 's ochtends of de dag ervoor doen.
Equipments used:
Nutrition Information
Show Details
Calories
310kcal
(16%)
Carbohydrates
61g
(20%)
Protein
7g
(14%)
Fat
7g
(11%)
Saturated Fat
1g
(5%)
Polyunsaturated Fat
1g
Monounsaturated Fat
4g
Sodium
71mg
(3%)
Potassium
1092mg
(31%)
Fiber
9g
(36%)
Sugar
32g
(64%)
Vitamin A
492IU
(10%)
Vitamin C
12mg
(13%)
Calcium
68mg
(7%)
Iron
3mg
(17%)
Nutrition Facts
Serving: 6servings
Amount Per Serving
Calories 310 kcal
% Daily Value*
| Calories | 310kcal | 16% |
| Carbohydrates | 61g | 20% |
| Protein | 7g | 14% |
| Fat | 7g | 11% |
| Saturated Fat | 1g | 5% |
| Polyunsaturated Fat | 1g | 6% |
| Monounsaturated Fat | 4g | 20% |
| Sodium | 71mg | 3% |
| Potassium | 1092mg | 23% |
| Fiber | 9g | 36% |
| Sugar | 32g | 64% |
| Vitamin A | 492IU | 10% |
| Vitamin C | 12mg | 13% |
| Calcium | 68mg | 7% |
| Iron | 3mg | 17% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
4.0
3 reviews
Good
Other Recipes
You'll Also Love
Portobello champignon steak met vegan groene pepersaus en groene asperges
European, French
4.0
(3 reviews)
Groene asperges met zoete aardappel en een saus van geroosterde paprika en gepofte knoflook
European
4.0
(3 reviews)
Gegrilde Romaine sla met pijnboompitten, gedroogde tomaat en vegan knoflook dressing
European, French, Italian
4.0
(3 reviews)
Petra's pompoen puree met postelein en een ui, oesterzwam en vijgensaus
European, American
4.0
(3 reviews)
Glutenvrije couscous van gierst met courgette, zongedroogde tomaat, ui en knoflook
European, Mediterranean
4.0
(3 reviews)
Glutenvrije linzenpasta met champignons en spinazie cashewsaus
European, Mediterranean
4.0
(3 reviews)