Medical Medium aubergine stoof met kastanje champignons en aardappelpuree

Name: Medical Medium aubergine stoof met kastanje champignons en aardappelpuree
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 1 1 aubergine; 3 to 4 3 to 4 cups kastanje champignons; 450 450 gr aardappelen; 4 4 teentjes knoflook; 2 2 teentjes knoflook; ¼ ¼ cup havermelk; 250 250 ml tomaten passata; ½ ½ tl chilivlokkern; 2 2 el ahornsiroop; 2 2 cups water; 2 2 el ahornsiroop; 2 2 el verse bieslook; 1 1 el kokosamino's; of 2 of 2 el rauwe honing; 1 1 tl verse peterselie; 1 1 el dulse zeewier; 1 1 el kokosamino's; 2 2 tl paprika poeder; 1 1 tl oregano; 2 2 el extra vierge olijfolie; Keltisch zeezout; 1 1 tl thyme; 1 1 tl rosemary; 4 4 el extra virgin olive oil

User Reviews

4.0

3 reviews

Good

Cook Time
mins
Total Time
35 mins
Servings
2 porties
Calories
367 kcal
Course
Dinner
Cuisine
European

Medical Medium aubergine stoof met kastanje champignons en aardappelpuree

Iris Warren

Report

Mediterrane aubergine stoofpot met gebakken umami maple champignons. Met romige, maar vetvrije aardappelpuree.

Share:

I Made This!

Be the first!

Print

Be the first!

Save this

Be the first!

Ingredients

Servings

1 1 aubergine
3 to 4 3 to 4 cups kastanje champignons
450 450 gr aardappelen (3 cups)
4 4 teentjes knoflook
2 2 teentjes knoflook
¼ ¼ cup havermelk of amandel/cashewmelk of water
250 250 ml tomaten passata
½ ½ tl chilivlokkern
2 2 el ahornsiroop
2 2 cups water
2 2 el ahornsiroop
2 2 el verse bieslook
1 1 el kokosamino's
of 2 of 2 el rauwe honing
1 1 tl verse peterselie
1 1 el dulse zeewier gedroogd en gemalen
1 1 el kokosamino's
2 2 tl paprika poeder
1 1 tl oregano
2 2 el extra vierge olijfolie
Keltisch zeezout naar smaak, maar zo weinig mogelijk
1 1 tl thyme
1 1 tl rosemary
4 4 el extra virgin olive oil partially replaced with water

Add to Shopping List

Instructions

Was en snijd de aubergine. Verhit de pan, voeg de olijfolie toe en bak de aubergine stukken tot ze aan alle kanten bruin zijn.
Was en snijd de aardappelen in blokjes. Laat de schil eraan zitten.
Terwijl de aubergines sudderen en de aardappelen stomen, snijd je de champignons. Net iets grotere stukken dan hapklaar.
Pers de knoflook uit en voeg toe. Bak tot de aubergine wat zachter wordt.
Stoom (of kook) gedurende 20 minuten.
Bak met olijfolie of een druppel water.
Voeg de dulse, kokosamino's, tomatenpassata en water toe.
Snijd of knip de peterselie en bieslook heel klein.
Pers de knoflook uit en voeg toe.
Laat het minstens 20 minuten sudderen. Roer af en toe. Test door er met een vork in te prikken: alle aubergines moeten zacht zijn!
Prak de aardappelen met een vork. Voeg de havermelk, ahornsiroop, paprikapoeder, peterselie en bieslook toe. Voeg zout naar smaak toe.
Voeg de chilivlokken toe. Wanneer de champignons gekrompen en goudbruin en glanzend zijn, blus ze dan af met de kokosamino's en ahornsiroop.
Als je honing wilt gebruiken in plaats van ahornsiroop, zorg er dan voor dat je eerst het vuur laag zet en de champignons een beetje laat afkoelen voordat je de honing toevoegt.