Kastanje pastinaakpuree met champignons en maple saus

Name: Kastanje pastinaakpuree met champignons en maple saus
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 large serving, or 4 smaller
Ingredients: 150 150 gram tamme kastanjes; 250 250 gram kastanjechampignons; 125 125 gram pastinaak; 4 4 teentjes knoflook; 60 60 ml amandelmelk; 1 1 tl gedroogde tijm; 1 1 tl gedroogde rozemarijn; ½ ½ tl chilivlokken; 1 1 tl paprikapoeder; 2 2 el ahornsiroop; 1 1 tl gemalen korianderzaad; 1 1 el extra vierge olijfolie; 1 1 tl uienpoeder; Keltisch zeezout; 2 2 el extra vierge olijfolie; 2 2 el ahornsiroop

User Reviews

4.0

3 reviews

Good

Prep Time
5 mins
Cook Time
5 mins
Additional Time
15 mins
Total Time
40 mins
Servings
2 large serving, or 4 smaller
Calories
400 kcal
Course
Dinner
Cuisine
European, Italian

Kastanje pastinaakpuree met champignons en maple saus

Iris Warren

Report

Een heerlijk herfstgerecht voor een romantisch diner of Kerstmis. Kastanje pastinaakpuree vormt de basis. Aangevuld met gebakken champignons met knoflook, tijm en rozemarijn. Alle smaken komen samen met een heerlijk zoete saus van pure ahornsiroop.

Share:

I Made This!

Be the first!

Print

4 people printed this

Save this

Be the first!

Ingredients

Servings

150 150 gram tamme kastanjes in de schil gewogen (1 cup)
250 250 gram kastanjechampignons
125 125 gram pastinaak (1 cup)
4 4 teentjes knoflook
60 60 ml amandelmelk of water (1 cup)
1 1 tl gedroogde tijm
1 1 tl gedroogde rozemarijn
½ ½ tl chilivlokken
1 1 tl paprikapoeder
2 2 el ahornsiroop
1 1 tl gemalen korianderzaad
1 1 el extra vierge olijfolie optioneel
1 1 tl uienpoeder
Keltisch zeezout naar smaak
2 2 el extra vierge olijfolie voor vetvrij vervangen door water of ahornsiroop
2 2 el ahornsiroop

Add to Shopping List

Instructions

Was de kastanjes eerst en kook ze in ruim water.
Schil de pastinaak en snijd in stukken. Deze kun je ook koken, maar ik stoom ze liever. Ze hebben ook 20 minuten nodig. Ik gebruik daarom een kookpan met stoommandje voor zowel de kastanjes als de pastinaak. Maar je kunt ze ook apart koken.
Laat de kastanjes ongeveer 5 minuten afkoelen en pel ze. Het is het makkelijkst als ze nog niet te veel zijn afgekoeld.
Prak de pastinaak. Meng de kastanjes en pastinaak met een kleine keukenmachine of staafmixer.
Voeg de kruiden, specerijen, olijfolie, ahornsiroop en de melk of het water toe. Vervang voor vetvrij de olie door extra ahornsiroop of water.
Bak ondertussen (ongeveer 5 tot 10 minuten voordat de kastanjes en pastinaken gaar zijn) de champignons in een scheutje olie op hoog vuur. Of bak in een beetje water 'Medical medium style'. Snijd de champignons niet te klein: ze krimpen nog.
Pers de knoflook. Als de champignons geslonken zijn, voeg je de knoflook, kruiden en specerijen toe. Meng goed.
Voeg de maple syrup toe en laat het een beetje indikken.
Garneer het bord met de puree (ik gebruikte een ring). Serveer de champignons op of naast de puree. Garneer met de saus en wat verse kruiden.