Rode bietensoep met tomaat en basilicum

Name: Rode bietensoep met tomaat en basilicum
Prep time: 2 min
Cook time: 20 min
Total time: 22 min
Yield: 2 kommen
Ingredients: 4 rode bieten; 2 tbsp extra virgin olive oil; 2 tomaat; 1 citroen; 1 kleine rode ui; 1 tengel selderij; 1 wortel; 2 el ahornsiroop; 500 ml MM healing broth; 1 flinke hand basilicum

User Reviews

4.0

3 reviews

Good

Prep Time
2 mins
Cook Time
2 mins
Total Time
22 mins
Servings
2 kommen
Calories
185 kcal
Course
Soup
Cuisine
European, Mediterranean, French, Italian

Rode bietensoep met tomaat en basilicum

Iris Warren

Report

Deze rode bietensoep is licht, zoet en makkelijk te maken. Gemengd met een simpele, klassieke combinatie van tomaat en verse basilicum. Perfect voor een gezellige lunch of een licht diner. De friszoete smaak en de paarsrode en frisgroene kleuren zorgen voor een verwarmend en verkwikkend kommetje soep!

Share:

I Made This!

Be the first!

Print

9 people printed this

Save this

Be the first!

Ingredients

Servings

4 rode bieten
2 tbsp extra virgin olive oil
2 tomaat of 1 grote
1 citroen
1 kleine rode ui
1 tengel selderij
1 wortel ongeveer evenveel als de selderij
2 el ahornsiroop
500 ml MM healing broth of kippenbouillon, groentebouillon of water
1 flinke hand basilicum of meer naar smaak

Add to Shopping List

Instructions

Snijd de ui, wortel en bleekselderij brunoise: in kleine (¼ inch) blokjes. Dit wordt je 'boeket'.
Bak het boeket in wat olijfolie. Of 'bak' Medical Medium style in een beetje water.
Voeg de laurierblaadjes toe.
Schil de bieten, snijd ze in blokjes en voeg ze toe.
Pers de citroen uit en voeg toe.
Voeg de bouillon (of bouillon of water) toe. Laat het 20 minuten sudderen.
Was en snijd de tomaat(en).
Haal de laurierblaadjes eruit. Voeg de tomaten toe.
Meng goed met de blender.
Voeg het grootste deel van de basilicum toe, maar houd een paar mooie blaadjes apart om als topping te gebruiken.
Voeg de ahornsiroop toe. Meng nogmaals kort.
Serveer met wat basilicumblaadjes er bovenop.