Zoete aardappelsoep met rode linzen, tomaat, kurkuma en koriander

Name: Zoete aardappelsoep met rode linzen, tomaat, kurkuma en koriander
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 kommen
Ingredients: 300 300 gram zoete aardappel; 2 2 tl champignonpoeder; 1 1 flinke hand verse koriander; 1 1 flinke scheut extra vierge olijfolie; 80 80 gram rode linzen; of 500 of 500 ml MM healing broth; 1 1 grote rode ui; 4 4 teentjes knoflook; 3 3 tomaat; 2 2 tl korianderzaad; 2 2 tl kurkuma; 1 1 tl paprikapoeder; ½ ½ tl chilivlokken; ¼ ¼ tl zwarte peper; 1 1 flinke hand verse koriander

User Reviews

4.0

3 reviews

Good

Prep Time
5 mins
Cook Time
5 mins
Total Time
20 mins
Servings
2 kommen
Calories
399 kcal
Course
Soup
Cuisine
European, Mediterranean, Indian

Zoete aardappelsoep met rode linzen, tomaat, kurkuma en koriander

Iris Warren

Report

Heerlijk verwarmende soep met Medical Medium healing foods: zoete aardappel, ui, knoflook, tomaat en kurkuma. Lekker met paddenstoelenbouillon.

Share:

I Made This!

Be the first!

Print

Be the first!

Save this

Be the first!

Ingredients

Servings

300 300 gram zoete aardappel (4 gemiddelde aardappelen of 2 cups)
2 2 tl champignonpoeder met 500 ml water
1 1 flinke hand verse koriander of (krul)peterselie, bieslook
1 1 flinke scheut extra vierge olijfolie om de ui en knoflook aan zetten, weglaten voor olie en vetvrij.
80 80 gram rode linzen (½ cup)
of 500 of 500 ml MM healing broth
1 1 grote rode ui
4 4 teentjes knoflook
3 3 tomaat
2 2 tl korianderzaad vers gemalen
2 2 tl kurkuma
1 1 tl paprikapoeder
½ ½ tl chilivlokken
¼ ¼ tl zwarte peper vers gemalen
1 1 flinke hand verse koriander

Add to Shopping List

Instructions

Snipper de ui en bak met een beetje olie in de soeppan glazig. Sla deze stap over als je vetvrij kookt.
Pers de knoflook en voeg toe.
Was de tomaten, snij grove stukken en voeg toe.
Blus af met het water (of healing broth). Breng aan de kook. Laat daarna zachtjes doorkoken.Wil je geen olie gebruiken? Breng dan eerst het water aan de kook, voeg daar de overige ingrediënten aan toe.
Voeg de specerijen en en paddenstoelen poeder toe.
Schil de zoete aardappels. Als de schilletje dun en mooi zijn kun je ze laten zitten. Dan wel even goed boenen en slechte plekjes wegsnijden. Snij in blokjes en voeg toe.
Spoel de linzen af. Ik doe dat meestal onder de kraan in een zeefje. Voeg toe.
Laat 15 minuten pruttelen.
Schep in de borden en top af met verse groene kruiden als koriander, (krul)peterselie of bieslook.