Vegan boerenkoolsoep met zoete aardappel en gedroogde tomaat

Name: Vegan boerenkoolsoep met zoete aardappel en gedroogde tomaat
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 grote kommen
Ingredients: 300 gram zoete aardappelen; 125 gram boerenkool; 6 to 8 to 8 droge tomaten; 3 Medjoul dadels; 1 liter MM healing broth; of of water; met 2 met 2 el paddenstoelen poeder; 250 ml tomaten passata; ½ el gedroogde oregano; ½ el gedroogde tijm; ½ el gedroogde rozemarijn

User Reviews

4.0

3 reviews

Good

Cook Time
mins
Total Time
20 mins
Servings
2 grote kommen
Calories
378 kcal
Course
Soup
Cuisine
European

Vegan boerenkoolsoep met zoete aardappel en gedroogde tomaat

Iris Warren

Report

Stevige, verwarmende boerenkoolsoep die aardse groenten combineert met zoete aardappelen en hartige gedroogde tomaten. De diepte van de smaak komt niet alleen van de geurige kruiden - oregano, tijm en rozemarijn - maar ook van een verassende twist: Medjoul dadels.

Share:

I Made This!

Be the first!

Print

9 people printed this

Save this

Be the first!

Ingredients

Servings

300 gram zoete aardappelen
125 gram boerenkool
6 to 8 to 8 droge tomaten
3 Medjoul dadels
1 liter MM healing broth
of of water
met 2 met 2 el paddenstoelen poeder
250 ml tomaten passata
½ el gedroogde oregano
½ el gedroogde tijm
½ el gedroogde rozemarijn

Add to Shopping List

Instructions

Verwarm de bouillon of het water met paddenstoelenpoeder.
Schil de zoete aardappelen, snijd ze in hapklare blokjes en voeg ze toe.
Snijd de Medjoul dadels en voeg ze toe, samen met de gedroogde kruiden.
Laat in totaal 20 minuten sudderen.
Voeg (binnen die 20 minuten) na 5 minuten de boerenkool toe. Was daarvoor de bladeren, snijd de grote nerf eruit en snijd ze in stukken.
Voeg na 15 minuten de tomaten toe (met in totaal nog ongeveer 5 minuten te gaan).