Ukoy (beignet de crevettes)
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Prep Time
25 mins
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Cook Time
25 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Side Dish, Main Course
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Cuisine
Filipino
Ukoy (beignet de crevettes)
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L’ukoy ou okoy est un petit beignet croustillant, populare aux Philippines et aux Palaos, à base de crevettes et de légumes. populaire pour le petit-déjeuner, les collations et l’apéritif.
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Ingredients
- 300 g de bébé crevettes (décortiquées ou non)
- 100 g de germes de soja (mungo)
- ¼ de courge kalabasa , pelée, épépinée et grossièrement râpée
- 1 oeuf , battu en omelette
- 75 g de fécule de maïs
- 25 g de farine
- 125 ml d'eau
- ½ cuillère à café de sauce de poisson
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
- 2 échalotes , pelées et émincées
- 1 petit oignon frais , haché
- ½ cuillère à café de poudre de roucou
- Huile pour friture
Pour la sauce épicée au vinaigre
- 125 ml de vinaigre
- 2 piments thaïlandais , émincés
- ½ oignon rouge , pelé et coupé en petits dés
- 3 gousses d'ail , pelées et pressées
- Sel
- Poivre
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Instructions
- Dans un saladier, mélanger l'oeuf, la fécule de maïs, le roucou, la farine, l'eau, la sauce de poisson, le sel et le poivre au fouet.
- Fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Ajouter la courge kalabasa, les échalotes et l'oignon vert à la pâte et mélanger.
- Dans une grande sauteuse, chauffer environ 6 cm d'huile jusqu'à une température de 170˚C.
- Sur une louche asiatique pour friture ou, à défaut, une grande cuillère, déposer environ 2 à 3 cuillerées à soupe de mélange et déposer, en les pressant sur le moment, 1 ou 2 crevettes dessus.
- Glisser rapidement le mélange dans l'huile chaude et cuire environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le beignet soit doré et croustillant.
- Retirer de la poêle et égoutter sur une grille placée sur une plaque à pâtisserie.
- Servir chaud avec une sauce épicée au vinaigre.
Sauce
- Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, les piments rouges, les oignons et l'ail. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
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