Asperges met dille citroen mosterdsaus

Name: Asperges met dille citroen mosterdsaus
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 porties van 6 asperges
Ingredients: 400 400 gram asperges; 2 2 citroenen; 1 1 el Dijon mosterd; of of zelfgemaakte mosterd; 3 3 el extra vierge olijfolie; 2 2 handjes verse dille

User Reviews

4.0

3 reviews

Good

Cook Time
mins
Additional Time
10 mins
Total Time
15 mins
Servings
2 porties van 6 asperges
Calories
171 kcal
Course
Dinner
Cuisine
European, French, Dutch

Asperges met dille citroen mosterdsaus

Iris Warren

Report

De meeste klassieke sauzen voor asperges worden gemaakt met zuivel en eieren. Ik heb een saus gemaakt met alleen mosterd, dille en wat citroen.

Share:

I Made This!

Be the first!

Print

1 person printed this

Save this

Be the first!

Ingredients

Servings

400 400 gram asperges (12 stuks)
2 2 citroenen
1 1 el Dijon mosterd of meer naar smaak
of of zelfgemaakte mosterd zonder azijn
3 3 el extra vierge olijfolie
2 2 handjes verse dille

Add to Shopping List

Instructions

Was de asperges. Voorzichtig zodat ze niet breken. Vooral in de kopjes kan veel zand zitten.
Schil met een dunschiller (plat leggen, vinger onder het kopje en dan vanaf de kop naar de onderkant in lange halen).
Snij ongeveer 1 cm van de onderkant af. Dat verschilt per asperge en pas na het schillen kun je goed zien hoeveel van het houtige deel eraf moet.,
Leg de asperges in een pan, doe de schillen en de kontjes er bovenop. Voeg de het sap van 1 citroen toe.
Voeg water toe tot de asperges onder staan. Dat zal net wat meer dan 1 liter zijn. Kook 5 minuten en laat daarna nog 10 minuten staan.
Maak ondertussen de dressing. Pers uit de tweede citroen 3 eetlepels sap. Meng dit met de mosterd en de olie door elkaar met een (kleine) garde. Voeg daarna de dille toe. Hou een beetje dille achter voor de garnering.

Notes

Bewaar het kookvocht! Daar kun je (morgen) heerlijke soep van maken.

Nutrition Information

Show Details

Calories 171kcal (9%) Carbohydrates 36g (12%) Protein 11g (22%) Fat 4g (6%) Saturated Fat 1g (5%) Polyunsaturated Fat 1g Monounsaturated Fat 2g Sodium 25mg (1%) Potassium 1122mg (32%) Fiber 15g (60%) Sugar 13g (26%) Vitamin A 3227IU (65%) Vitamin C 139mg (154%) Calcium 157mg (16%) Iron 10mg (56%)

Nutrition Facts

Serving: 2porties van 6 asperges

Amount Per Serving

Calories 171 kcal

% Daily Value*

Calories	171kcal	9%
Carbohydrates	36g	12%
Protein	11g	22%
Fat	4g	6%
Saturated Fat	1g	5%
Polyunsaturated Fat	1g	6%
Monounsaturated Fat	2g	10%
Sodium	25mg	1%
Potassium	1122mg	24%
Fiber	15g	60%
Sugar	13g	26%
Vitamin A	3227IU	65%
Vitamin C	139mg	154%
Calcium	157mg	16%
Iron	10mg	56%