Glutenvrije banaan kokoskoekjes met rozijnen

Name: Glutenvrije banaan kokoskoekjes met rozijnen
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 6 koekjes
Ingredients: 75 gram kokosrasp; 2 tl kokosolie; 1 banaan; 2 tl kokosbloesemsuiker; 30 gram rozijnen

User Reviews

4.0

3 reviews

Good

Prep Time
5 mins
Cook Time
5 mins
Total Time
17 mins
Servings
6 koekjes
Calories
115 kcal
Course
Baked Goods
Cuisine
European

Glutenvrije banaan kokoskoekjes met rozijnen

Iris Warren

Report

Simpele koekjes met maar 3 ingrediënten: kokosrasp, banaan en rozijnen. Geen meel, geen granen, geen noten, geen zuivel en geen ei. Dus niet alleen glutenvrij en vegan maar ook AIP Paleo en Medical Medium.

Share:

I Made This!

Be the first!

Print

4 people printed this

Save this

Be the first!

Ingredients

Servings

75 gram kokosrasp eventueel tot 25 gr te vervangen met kokosschaafsel
2 tl kokosolie voor extra stevig, maar dan niet meer vrij van vet en olie
1 banaan
2 tl kokosbloesemsuiker iets zoeter en knapperiger
30 gram rozijnen

Add to Shopping List

Instructions

Het is lekker om te werken met volle sappige rozijnen. Het is niet noodzakelijk, maar je kunt ze daarvoor laten weken in een kommetje water. Een nachtje is het beste. Voor gebruik uit laten lekken en droog deppen met keukenpapier.
Warm de oven op tot 200 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Prak de banaan fijn. Voeg de kokosrasp toe. Als je het gebruikt ook gesmolten kokosolie en kokosbloesemsuiker.
Maak zes bollen die je plat drukt op de bakplat. Hoe dunner hoe knapperiger, maar ook des te meer kans op aanbranden. Goed in de gaten houden dus.
Zet 12 minuten in oven. Maar hou ze vanaf 10 minuten in de gaten of de randjes niet te veel bruin kleuren.
Als ze de oven uitkomen kort laten afkoelen en zodra je ze kunt oppakken verder laten afkoelen op een roostertje.